STEP1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。

STEP2、将抹茶粉放到玉米油里，用手动打蛋器搅拌均匀。抹茶粉不易溶于水但易溶于油脂，这样操作不会有抹茶粉颗粒。

STEP3、在蛋黄中加入10白砂糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入抹茶粉和玉米油的混合物，继续搅拌混合均匀。

STEP4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀，这样的手法可以防止面粉起筋。

STEP5、在蛋白中滴几滴柠檬汁，主要目的是去腥，然后分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至硬性状态。三次加白砂糖的时间分别是鱼眼泡状态，浓密的大气泡状态以及刚刚有纹路出现的时候。

STEP6、取三分之一蛋白放入之前做好的面糊中，用翻拌手法混合均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。

STEP7、将做好的蛋糕糊倒入六寸戚风模具里，震几下模具将里面的大气泡震出。

STEP8、放入预热好的烤箱上下火150度烘烤60分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。

STEP9、蛋糕烤好后用力震几下模具，将里面的热气震出，然后倒扣完全冷却后脱模。

STEP10、可直接食用，也可搭配奶油。实际颜色比拍出来还美，咬一口感觉很轻盈，淡淡的抹茶味我很喜欢。

STEP11、放上蔓越莓点缀下