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热菜家常菜

黑芝麻刀切馒头

配料表:

  • 面粉 (300克)
  • 芝麻粉 (40克)
  • 牛奶 (170克)
  • 酵母 (3克)
  • 泡打粉 (2克(可不放))

详细做法:

STEP1、普通面粉黑芝麻粉拌匀

黑芝麻刀切馒头

STEP2、酵母粉泡打粉用牛奶化开放入面粉中

黑芝麻刀切馒头

STEP3、揉成光滑的面团

黑芝麻刀切馒头

STEP4、均分成两份

黑芝麻刀切馒头

STEP5、取一份用手心压扁放到压面机最高档位

黑芝麻刀切馒头

STEP6、第一遍很粗糙给点耐心

黑芝麻刀切馒头

STEP7、面片发粘就撒些干面粉继续压

黑芝麻刀切馒头

STEP8、压至面片光滑细腻整理四边

黑芝麻刀切馒头

STEP9、从一头卷起卷紧不要有空隙

黑芝麻刀切馒头

STEP10、侧面

黑芝麻刀切馒头

STEP11、卷好

黑芝麻刀切馒头

STEP12、搓长

黑芝麻刀切馒头

STEP13、用刀切成大小均匀的剂子

黑芝麻刀切馒头

STEP14、室温发酵

黑芝麻刀切馒头

STEP15、室内温湿度(作为参考)

黑芝麻刀切馒头

STEP16、发酵至2倍大(大概一小时)时间不重要主要看状态

黑芝麻刀切馒头

STEP17、冷水上锅蒸15分钟闷5分钟

黑芝麻刀切馒头

STEP18、出炉(完美的水光肌)

黑芝麻刀切馒头

STEP19、成品

黑芝麻刀切馒头

STEP20、成品

黑芝麻刀切馒头

STEP21、内部组织

黑芝麻刀切馒头


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