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热菜家常菜

酸奶面包

2022-03-19 10:41:07

忘记写第二次发酵完成后,刷一层蛋液,我是用蛋黄液刷的,一定不要加水,兑水的蛋液面包表层老化的快。

配料表:

  • 高筋面粉 (300克)
  • 酸奶 (150克)
  • 鸡蛋 (1个(约50克))
  • 盐 (2克)
  • 细砂糖 (40克)
  • 酵母 (4克)
  • 黄油 (30克)

详细做法:

STEP1、除黄油、酵母以外的材料,先放湿材料在放干材料,厨师机1档2分混合材料,2档6分钟出扩展膜。

酸奶面包

STEP2、把干酵母用面团包住,厨师机2档2分钟混合,在把软化好的黄油放进去2档5分钟,转3档6分钟,就出手套膜了。

酸奶面包

STEP3、盖上保鲜膜第一次发酵,室内发酵约一小时。

酸奶面包

STEP4、发酵好比原来大2倍左右

酸奶面包

STEP5、把面团分小团,松弛10分钟左右,整形

酸奶面包

STEP6、整形好后放烤箱隔温水发酵约40分钟,烤箱150度中层30分钟。

酸奶面包


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