STEP1、带鱼洗净晾干，用料酒腌制一晚。因为带鱼是海鱼自带咸味所以没有加盐。热油爆香葱姜葱，下入带鱼煎。

STEP2、两面煎至金黄。

STEP3、用酱油，料酒，姜，耗油和少许白糖调制酱汁，倒入锅内。

STEP4、稍稍收汁后翻面。

STEP5、收汁，盛出，红烧带鱼就做好了。