STEP1、牛排提前放保鲜层解冻，不要常温解冻，常温解冻会析出大量血水

STEP2、牛排用厨房用纸吸干水分，平底锅加橄榄油，油量略大一些

STEP3、开中高火，锅冒烟下牛排，研磨海盐和黑胡椒

STEP4、上层出现大量血水反面，我用夹子

STEP5、翻面后，研磨海盐和黑胡椒，然后加入黄油一块，用勺子不断舀花开的黄油淋在牛排上

STEP6、煎与第一面差不多时间，也就一分多钟，关火盖盖子闷30秒左右，即七分熟