STEP1、1.首先用料基本就是日料四件套，酱油，清酒，白糖，味淋，这里说一下，有点类似甜料酒的感觉，然后就是需要尽量挑选比较成型的肥牛卷，这样就可以把金针菇插进里面，造型比较好看，不需要太解冻，肥牛片可以分开就可以，尽量保持完整，我这个肥牛片孔比较细，所以塞不下太多金针菇。洋葱切丝备用。

STEP2、2.准备上述材料，火里加入少许色拉油，因为肥牛本身会出油，所以不建议了太多油，不然会很腻，然后加入洋葱，小火稍微煸炒至洋葱出香味，不用太久

STEP3、3.然后调小火，把洋葱铺在锅底，既可以防止肥牛粘锅，又可以更好的吸收洋葱的味道，卷好的肥牛卷，封口朝下摆起400瓦左右煎，是封口朝下不然会容易散开

STEP4、4.煎到底部变色，用筷子慢慢把肥牛卷翻过来，煎到图4状态，就可以加入10克清酒，调中大火用清酒烹肥牛，去肉味，拿着锅柄晃动锅子即可#知道用手扇味道，没有什么清酒味就可以将火稍微调小，加入味淋，白糖，酱油了

STEP5、5.由于日式酱油基本不怎么上色，为了颜色更加漂亮，可以适量加入一些老抽，让颜色更加漂亮，我用的老抽上色效果不是太好，加了4克左右，然后慢慢收汁，根据个人喜好放些黑胡椒调味，撒些白芝麻点缀就可以出锅啦

STEP6、此处为烹酒和整体晃动手法，给大家做参考

STEP7、最后美美的拍个盘，就可以吃两碗饭咯超级送饭，小朋友大朋友肯定都很喜欢肥牛和金针菇口感都恰到好处，爱了爱了……

STEP8、有任何问题欢迎大家添加我的号，沟通交流哦xingfu688299