STEP1、肋排剁成小块洗净，冷水下锅，下一段葱，料酒少许，此举目的在于去腥。小火煮开，将排骨捞出，血水等弃之不用。

STEP2、小火下油下冰糖，炒糖色。一定小火慢炒，要有耐心，待有小泡不断溢出、颜色变深才算成功。之后下入排骨挂糖，将上述调料下入，加开水没过排骨(我嫌量少又加了鸡翅，下料酒、生抽，少许盐、糖，中间品尝汤水滋味，以便调味。小火慢炖50-60分钟。

STEP3、用筷子戳排骨，嫩至轻松留下小孔即可。转大火收汁，收汁至挂于排骨即可。出锅装盘，撒上少许熟芝麻，一道简单美味的红烧排骨即告完成！