STEP1、苦瓜洗干净剖开两半，用硬汤匙刮去苦瓜芯，斜切切片。怕苦味可以切片后放水里冲洗掉苦味。

STEP2、三个鸡蛋打散，放少许玉米淀粉和食用盐搅拌均匀。

STEP3、先炒苦瓜至断生，加一小勺食用盐调味。

STEP4、苦瓜炒好盛起，热锅热油炒鸡蛋。

STEP5、鸡蛋成型后加入苦瓜，炒香后淋入一点生抽增香。