STEP1、主锅中加入水190克，白糖和酵母，1分钟，速度3，再加入中筋面粉30秒，速度3，再揉面键2分钟

STEP2、面团比较湿，手上涂点油，取出面团，整圆，盖上保鲜膜，发酵至1.52倍大，大概半个小时多一点（五月初的上海）

STEP3、面团发酵的时候可以调肉馅，上图是已经发酵完成的面团

STEP4、把蒜瓣放入主锅，5秒，速度6，然后放入肉馅，梅干菜（事先洗干净，温水泡一小时，生抽，料酒，老抽，糖，盐，设置2分钟，速度2，上劲，再加入水，30秒，速度2，加入葱花，白芝麻，15秒，速度2，放入冰箱冷藏入味

STEP5、拿出发酵好的面团，手上涂油，把面团平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜，放到冰箱里松弛20分钟

STEP6、把肉馅也拿出来，平均分成8份，滚圆

STEP7、烤箱预热200度，拿出松弛好的面团，放入肉馅，像包包子一样的包好，放到烤盘上，铺上烘焙纸，收口朝下，按扁，表面有点破也没关系，四周别按太薄，否则容易烤焦，最后撒上白芝麻

STEP8、烤箱预热完毕，上下火200度，18分钟，期间自己观察上色情况，毕竟每家烤箱的脾气都不一样，18分钟，叮，热腾腾的梅干菜肉锅盔就出炉啦，脆脆香香的，太好吃了