STEP1、板栗去壳去皮，煮20分钟至软糯。

STEP2、一定要煮到这个程度，筷子轻轻一夹就裂开。

STEP3、煮熟的板栗仁内心是这样的淡咖啡色。

STEP4、煮好的板栗仁捞出，带一点点水也没关系，放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥。

STEP5、这个状态就可以，大部分成泥，少部分板栗颗粒可见。图中的大块是板栗泥粘在一起的。

STEP6、椰子，如果是固体，微波炉叮一分钟融化即。24-27度就会融化。在这个方子里，椰子。

STEP7、我选用的是这种无麸质无淀粉的泡打粉。

STEP8、将泡打粉、肉桂粉、盐放入板栗泥中，用手抓匀，尽量混合均匀。再倒入椰子油，用手抓匀，如果有较大的板栗颗粒，也可以顺便抓成泥。此时已经可以初步揉成团了。

STEP9、我的板栗面团已经基本成团，但还有些容易散。每个人煮的板栗最终含水量不同，如果你的板栗面团此时已经能够全部成团，那就可以送入冰箱冷藏半小时，然后直接按压成圆饼进行切割。不冷藏也可以。烤箱预热185度。

STEP10、如果你的面团没有完全成团，继续加入坚果奶酪，用刮刀切拌均匀。不用奶酪，用水也可以。奶酪/水必须少量少量的加，面团只要成团就不用再加粘性材料了。面团太湿润会影响司康长高。方子中的量只是参考。

STEP11、案板撒上少量板栗粉防粘，没有板栗粉直接在烤盘上操作也可以。将板栗面团压成大约1-1.5厘米厚的圆饼，用刀均匀切割。

STEP12、洒一点点椰子粉/杏仁粉作为装饰。没有就不洒。用刮刀轻轻铲起面团，送入烤盘，每块司康都留出距离。虽然面团有一定的粘性，但是毕竟没有面粉那么有筋有韧性。动作要轻柔，姿势要优雅。

STEP13、烤箱185度20分钟即可出炉。按一按司康表面，柔软蓬松。趁热咬一口，满满的板栗香气，奶味若隐若现，海盐将板栗颗粒包裹的更加迷人，回味无穷。