热菜家常菜
奶油泡芙好吃到停不下
黄油可以换成玉米油，如果是玉米油的话就把水换成牛奶，这样乳化效果好面团一定放凉不烫手再浇蛋液，蛋液一定别多了。稠了还能加，稀了就直接倒了吧哈哈，所以一定一个一个鸡蛋打散加入烤箱的温度仅供参考，具体的要根据自己烤箱状态，看上色情况适当调整。但是一旦放入烤箱，最好不要打开，要不很容易造成塌陷烤好的泡芙壳一定凉了在挤奶油，不然就都化了。如果喜欢吃软软的泡芙，那就放两三个小时回油了再吃配方中的糖量非常合适，有一点点甜味，不是很浓，喜欢吃甜的可以多加一些。不过我感觉这样刚好，微微一点点甜味，也不会腻关于奶油的用量因为我喜欢挤得比较饱满，所以这个量刚好用一盘。大家也可以根据自己喜好适当增减垫烤盘的一定要是油纸，如果是锡纸的话很容易粘底最后希望大家都能做出美味泡芙欢迎V交流
配料表：
- 鸡蛋 （2-3个）
- 水 （120克）
- 低筋面粉 （80克）
- 黄油（玉米油） （50克）
- 淡奶油 （230克）
- 细砂糖 （23克）
- 盐 （1克）
- 白糖 （1克）
详细做法：
STEP1、1.把黄油、清水一起放到锅中用小火加热。一边加热一边搅拌
STEP2、2.黄油完全融化后把筛好的低粉倒入锅中，不停地搅拌，翻扮成面团。然后放凉到不烫手
STEP3、3.先在碗中打一个鸡蛋，加入盐1g和白糖1g，打散，然后分次倒进面团中搅拌。每次都均匀之后外放下一次，这步别着急，一个鸡蛋肯定不够，但是一个一个弄。千万不要倒多变稀
STEP4、4.当面团状态是提起来有弯钩的时候，就不要再加蛋液了。这个时候烤箱可以预热了
STEP5、5.烤箱210预热三五分钟，这个时候烤盘垫油纸可以挤面糊了。挤好后用手指沾水把泡芙壳顶上的小尖角抹平
STEP6、6.把挤好的面糊放进预热好的烤，层210烤8分钟，然后转180烤22分钟。烤（见最下）
STEP8、8.挤好奶油的泡芙很饱满，中空效果很好。一口一个开吃吧
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