STEP1、建议第一次可以少做一点试试，我家人多每次都不够分的，鸡蛋加水煮开8分钟停火，2个方法剥蛋壳（1.可以捞出鸡蛋放凉些，温的时候好剥皮。2.捞出鸡蛋放水龙头下凉水冲泡一会，比较好剥壳）

STEP2、煮鸡蛋的同时，另起一锅熬酱汁，可以用纯净水花椒大茴香叶桂皮，煮开锅生抽老抽糖盐（咸度比平时炒菜稍咸点）自己掌握量就好

STEP3、酱料汁好放入剥壳的鸡蛋，大火开转小火15分钟（最好用双层底熬稀饭、粥的锅，要不然鸡蛋贴锅底会糊）偶尔搅拌下，防止贴锅底，然后捞出放蒸馒头的篦子上面控水，放窗户通风的地方晾凉，再把鸡蛋放入酱料锅里，大火开转小火15分钟3-5次，（控水，通风，晾凉，再）过程中可以尝尝鸡蛋咸度，咸了就少一会，要么加点水，淡了就加点盐，灵活运用吧

STEP4、锅小一次卤不了，分两次煮的，正好放一起对比一下，卤出来的鸡蛋口感和味道不次于超市里卖的哦，而且自己做没有添加剂防腐剂，健康美味营养，卤好的鸡蛋不用再泡酱料汁里，用保鲜袋装好冰箱冷藏保存3-5天吃完，我一般都做3天的量，还是不要放太久了

STEP5、这是给孩子们卤的鹌鹑蛋，也超级香，好吃的，鹌鹑蛋小煮两次就好。