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热菜家常菜

迪士尼卡通挤挤小馒头

2022-03-19 10:41:07

*防止发酵过度,蒸制会开裂*绿色我稍微填了些色素,不建议加多,颜色会看起来土*四圈的表情尽量往靠中间更近的方向做,发酵过后会往后背*手速要快,做完表情可能已经发酵差不多了,注意观察大小和手按下去的反应

配料表:

  • 中筋面粉 (320克)
  • 酵母 (3克)
  • 糖 (40克)
  • 水 (155克)
  • 油 (10克)
  • 色素 (少量)
  • 可可粉/竹炭粉/南瓜粉/胡萝卜粉/菠菜粉/红曲粉 (少许)

详细做法:

STEP1、所有材料搅拌均匀

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STEP2、用筷子拌成面絮

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STEP3、用手成团

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STEP4、弄成每个33克左右的面团,30克给身子,剩下给装饰,白色面团留得要比其他更多一些

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STEP5、其中一个加入南瓜粉,过压面机或者揉匀

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STEP6、*没有的,可以手揉,在5-8分钟内揉完即可*我这个是手动版,大约20多次,次数是个参考值,根据手感决定,但是也不要压制太多,后期容易坑洼

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STEP7、这样,别的颜色依次类推做好后密封冷藏备用

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STEP8、所有颜色的团块

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STEP9、取出其中一个颜色的团块,用手掌的这个部位一手按压,一手旋转成团

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STEP10、如此

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STEP11、以此类推,所有颜色

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STEP12、用剩下的面团做装饰,速度要快发酵到1.5倍大,手指按压能回弹即可蒸制,我总得网红蒸锅,大约12分钟,自家的锅用熟悉的温度就行,蒸熟后闷3分钟

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STEP13、出炉,晾凉,填上表情夜晚的颜色(_,嗯,一言难尽

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STEP14、画上表情,完成啦

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