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奶香小面包,常温三天都很柔软哦

2022-03-19 10:41:07

可以用这个配方做餐包,吐司想拉斯就要求揉出手套膜,如果做面包能撑出膜就好了。试了好几次,都是很柔软。超赞,常温密封两三天都还很柔软哦

配料表:

  • 高筋面粉 (250克)
  • 奶粉 (10克)
  • 牛奶 (125-130克)
  • 蛋液 (25-30克)
  • 盐 (2克)
  • 炼乳 (10克(可不放))
  • 细砂糖 (50-60克)
  • 酵母 (3克)
  • 黄油 (25克)

详细做法:

STEP1、先把材料除了黄油都倒入面包机,注意糖盐对角放,最后酵粉撒上面

奶香小面包,常温三天都很柔软哦

STEP2面包机和面功能10分钟揉成团

奶香小面包,常温三天都很柔软哦

STEP3、拉一下有一点弹性且能出膜就可以放黄油

奶香小面包,常温三天都很柔软哦

STEP4、一般都是说倒入软化的黄油,不过我一直都是把黄油切碎,然后倒进去

奶香小面包,常温三天都很柔软哦

STEP5、我的面包机买了好几年所以也没有能调时间的档,这里我换了另外一档做柔软面包的档大概是和20分钟左右,这里必须观察面团情况,免得打烂筋

奶香小面包,常温三天都很柔软哦

STEP6、大概15分左右,撑开一点看看,大概,出手套膜没有锯齿就再揉两三分钟ok了

奶香小面包,常温三天都很柔软哦

STEP7、揉好的面团我是用面包机的发酵功能,1小时基本发好。有时我晚上和好面会直接放冰箱冷藏发酵12个小时以上隔天拿出来回温再塑型也不错

奶香小面包,常温三天都很柔软哦

STEP8、发酵两倍大,用一个手指沾点面粉戳一下不回缩就发好了

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STEP9、发酵好排气揉掉面团里的空气

奶香小面包,常温三天都很柔软哦

STEP10、分成6个大小差不多份子醒一下

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STEP11、用擀面棍擀成牛舌状再卷起来,再擀一次,卷起来折中切对半放到烤盘里

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STEP12、整形

奶香小面包,常温三天都很柔软哦

STEP13、八寸盘摆好二次发酵差不多2倍大后,因为赶着要去接孩子这里还没到2倍大涂蛋液,再撒点芝麻或杏仁片都可以,根据自己喜好,放入烤箱下120度烤30分钟左右,中间可以观察下色度,防止烤黑,差不多20分钟左右,具体根据自家烤箱温度调整哈

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STEP14、满满一盘,满屋飘香,实在太香了

奶香小面包,常温三天都很柔软哦

STEP15、一个鸡蛋我用了30g蛋液剩下还有一点都倒入盘里底下还有鸡蛋皮

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STEP16、感受一下,因为我一只手拿手机一只手撕开,哈哈哈哈

奶香小面包,常温三天都很柔软哦

STEP17、好柔软,好香甜

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STEP18、刚出炉还没完全凉我就吃了三个,如果不是很喜欢太甜的可以把糖减量。个人觉得刚刚好。平时宝宝喜欢吃豆沙馅的,一般250g面粉我都是按30g糖的比例放

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