STEP1、里脊肉碎块加适量盐、黑胡椒和料酒拌匀，放少许水淀粉至略粘稠，入冷藏室放置15分钟。

STEP2、将腌制好的肉放入开水锅中煮至肉变白，捞出备用。

STEP3、米淘净后浸泡半小时，米和水1：10，锅中先烧开水，下米，可加一勺油（更香）。大火煮沸后，中火煮至水呈米浆色，再小火煮至粘稠。

STEP4、倒入腌制好的肉块、姜末和皮蛋，加适量盐搅拌，煮5-6分钟。

STEP5、出锅前加一勺香油，撒葱花。