热菜家常菜
学王刚的麻婆豆腐
炒青花椒和干辣椒别炒糊了，用小火。老豆腐要先盐水煮不然有腥味。勾芡每次都看得见效果，确实多次勾芡好一点
配料表：
- 豆腐 （400克）
- 牛肉末 （50克）
- 泡姜 （15克）
- 泡椒 （20克）
- 干辣椒 （10克）
- 青花椒 （5克）
- 蒜苗 （1根）
- 盐 （适量）
- 老抽 （1勺）
- 白糖 （适量）
- 味精 （适量）
详细做法：
STEP2、青花椒干辣椒入锅小火炒10秒，干辣椒开始变色捞出，然后把干辣椒剁更细一点。
STEP3、放菜油猪油，中小火倒入肉沫翻炒几下，加入豆瓣泡椒泡姜翻炒几下，加入剁碎干辣椒少量再大火翻炒几下，加入适量清水（水量稍微没过豆腐就行，加盐味精白糖老抽，烧开。
STEP4、加入豆腐，小火烧5分钟，然后分3次加入水淀粉（王刚老师说各有各作用，第一次加很稀的，后面一次比一次干）
STEP5、加入炒制的青花椒，剁干辣椒，蒜苗末，起锅装盘。
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