STEP1、准备一个大一些的碗，把鸡蛋打入碗中，碗稍倾斜，用筷子顺时针快速搅打鸡蛋，再加入适量盐继续搅打均匀，蛋液挑起没有明显的蛋清，调好蛋液是鸡蛋细腻的关键。

STEP2、加入温水，鸡蛋的1.5倍水量（如果把握不好水量的可以打蛋之前用厨房秤称一下蛋液的重量，或者用有刻度的碗，熟练了之后就能准确把握了）继续调匀。

STEP3、用滤网过滤

STEP4、倒入蒸蛋容器，盖上盖子或蒙上保鲜膜（不用植物油的可以这一步加一点点动物油）

STEP5、调的同时锅中水、蒸屉，待水开后，蒸屉，盖上盖子开小火蒸15分钟。（如果用松下电蒸箱，选择自动模式即可）

STEP6、蒸好的鸡蛋

STEP7、我喜欢调蛋液的时候只放一丢丢盐或不放盐，出锅在面上淋上调料（生抽、橄榄油的混合液）再用小刀切块。

STEP8、像豆腐块的鸡蛋

STEP9、嫩滑的蛋，吃完碗底不会有结块，也特别容易清洗

STEP10、出锅加肉臊

STEP11、蒸蛋中加了蔬菜的日式蒸蛋，孩子不会拒绝的蔬菜，在蛋液中加入蔬菜丝，如香菇、胡萝卜、青笋、丝瓜、不喜欢吃蔬菜的儿子每次都会一起吃了（香菇要先煮一下再切丝）。

STEP12、虾仁蒸蛋，可以出锅加熟虾仁，也可以在蛋液完全凝固之前加生的。

STEP13、虾皮蒸蛋

STEP14、和丝瓜一起蒸

STEP15、加了嫩豆花的蒸蛋，用豆花替代了水。