STEP1、首先是材料和工具:我用的内酯

STEP2、3克一包用少量水化开备用。

STEP3、60cm棉纱蒸笼布，过滤黄豆渣和压豆腐用。之前用拉茶的袋子因为布太细密太难过滤了。这个第一遍过滤也稍微花点力气但是比拉红茶的袋子好用很多。

STEP4、150克干黄豆淘洗干净挑出坏豆用水浸没泡一晚上泡开。

STEP5、泡开后冲洗干净捞干进。称1100毫升水。因为我小，所以只倒了这1100毫升水。

STEP6、用纱布过滤打碎后的黄豆浆。用力拧榨干它！过滤后的豆浆汁连同原来没用完的1100毫升水混合。放到锅里大火加热。这时候一定要注意豆浆很快就会假开。看着扑锅了实际还没熟。再中小火煮5分钟，这个时候一边搅拌一边煮，避免沾底和扑锅。

STEP7、煮完以后关火静置两分钟。严谨一点用温度计测一下，85-90度左右冲入放了化开内酯的电饭锅。用勺撇去表面的泡沫。盖上锅盖，不用开开关。过一会儿再去看就是豆花了。

STEP8、吃得差不多，锅里剩下的豆花倒入纱布，放到一个可以漏水的筐里。拢起纱布。

STEP9、重物加压

STEP10、懒得放水，用了一个哑铃。

STEP11、稍微压一下水控干就是嫩豆腐。

STEP12、压久一点就是老豆腐了。