STEP1、黄花鱼去鳞去内脏收拾干净。加料酒腌制一下去腥。

STEP2、准备调料：花椒几颗，大料1个，姜切片，葱切段，蒜稍微拍一下，更入味。香菜洗净切大段。

STEP3、黄花鱼用厨房纸擦干表面水分，放入热油煎至两面金黄。有一个不粘鱼皮的小窍门是煎鱼之前在油里加一点盐。

STEP4、都煎好了。

STEP5、另起炒锅，加入大料花椒葱姜蒜炒香。（加入干辣椒做出来会更香，家里有孩子现在做饭都不放辣椒了）

STEP6、放入煎好的鱼，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，加入一瓶啤酒。盖上锅盖焖煮15分钟。

STEP7、15分钟后大火收汁，摆盘，放香菜。

STEP8、把汤汁浇在香菜上，激发一下香菜的香味。