STEP1、备料:姜:切末。西葫芦:切滚刀块或者片都可以。虾仁:虾仁一定要新鲜，一定要新鲜，新鲜！可以买去过虾线的，如果是未经处理的，第一步就是去虾线备用了。

STEP2、腌制。倒入料酒，非常少量的盐和白糖，抓匀，腌制10分钟左右。

STEP3、少油入锅（这道菜油大了会腻），姜末炝锅，倒入西葫芦，煸炒至五分熟，再倒入腌制好的虾仁，重点是:连腌制的汤汁一起倒入，翻炒，最后加少量糖，盐，直到虾仁变熟，出锅！这道菜的关键就是下锅的顺序，一定先放西葫芦，而且虾仁腌制的汤汁也要倒入锅中，虾的鲜香会把西葫芦都浸入味，非常美味了！第一次发菜谱，希望能造福更多做菜小白。