STEP1、干豇豆提前一天晚上用清水泡发临时食用的话，用热水泡30-60分钟也可以

STEP2、我选用的是猪后腿肉，肥瘦分开的这种不介意脂肪或者喜欢吃香一些的，可以用肥瘦相间的猪五花肉将肉洗净，用厨房纸吸干净表面水份

STEP3、用刀小心将肉切小块肥瘦肉尽量分开用五花肉的小伙伴，请将五花肉比较肥的部分剔出一些出来，需要单独炒

STEP4、取干净的炒锅，将肥肉先下入锅内，中火慢煎

STEP5、将肥肉中的油煎出，肥肉煎至萎缩成干，表面变硬变成金黄色

STEP6、将煎干的肥肉用锅铲蓖到一侧，将瘦肉放入煎出的油中翻炒

STEP7、将瘦肉炒至全部变色后，将多于的油倒出不介意脂肪的伙伴请忽略此步骤

STEP8、姜切大片，葱切大段，小米椒一切二

STEP9、各类香香叶，桂皮，花椒，白芷，干姜，栀子，山楂香看家里有什么放什么，花椒

STEP10、将所有配料处理好后放入锅中，随后加入3-4小碗热水，大火煮沸

STEP11、煮沸后放入一大勺豆瓣酱，搅拌均匀然后转小火，炖煮20分钟

STEP12、将干豇豆切小段，放入已经炖煮20分钟后的肉锅中锅内加一大把剥好的大蒜，适量盐调味开大火煮至沸腾，改小火继续炖煮40分钟

STEP13、40分钟后，若锅内还有很多汤，大火收汁至汤汁适合的量，关火出锅就可以了