热菜家常菜
腐竹红烧肉
爱唠叨：1、泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放；2、做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不那么腻。
配料表：
- 五花肉 （300克）
- 鹌鹑蛋 （6颗）
- 腐竹 （150克）
- 葱 （一节）
- 姜 （2片）
- 花椒 （6粒左右）
- 香叶 （1片）
- 八角 （2粒）
- 豆豉 （30克）
- 盐 （3克）
- 老抽 （1勺）
- 醋 （2大勺）
- 生抽 （1勺）
- 糖 （10克）
- 香油 （少许）
详细做法：
STEP1、腐竹清水里侵泡，使它完全发开；
STEP2、五花肉洗净切块；
STEP3、锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用；
STEP4、炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄；
STEP5、把酱油、醋等调料一起放进去炒匀；
STEP6、添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟；
STEP7、把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟；
STEP8、煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。
STEP9、完成
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