STEP1、先将笋干菜放在碗里用水轻轻洗一洗，然后再放些水浸泡约一小时

STEP2、取一块上好的五花肉，切成1.5公分厚的片，大概食指一般宽窄就可以

STEP3、锅里倒入清水煮滚，放几片姜片和切好的猪肉去汆烫一下，汆烫的时间稍微久点，把腥味去掉，再滚起捞出猪肉和姜片

STEP4、锅里重新放入开水（可利用泡笋干菜的水），倒入汆好的猪肉和姜片，加酱油、冰糖、把泡过的笋干菜也放进去和加饭酒，没过表面，煮滚后盖上盖子，用小火焖上30分钟，这时肉味和笋干菜的味道已融合在一起了

STEP5、准备一只蒸碗，把煮好的猪肉依次扣到碗里，肉在下面猪皮朝下，上面和四边塞实笋干菜

STEP6、放入装了水的蒸锅里中火蒸2个小时，最后再扣到一个漂亮的碗内，撒些葱花即可