STEP1、兔肉凉水下锅，放几片姜，倒些料酒，煮至水开捞起洗净备用。

STEP2、准备好，配料

STEP3、放入食量食用油，将花椒、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒依次放入炒香。

STEP4、倒入灼好的兔肉大火爆炒，加入香叶、香菇翻炒，再依次加入料酒、老抽、生抽、豆腐乳、冰糖等翻炒3-5分钟。

STEP5、大火翻炒均匀。

STEP6、倒入一瓶啤酒，平时喝的那种，不要味道重的。

STEP7、盖上锅盖，中火焖15-20分钟。

STEP8、放入青辣椒和蒜叶，大火翻炒收汁，收汁过程中尝一下盐味看是否加盐。

STEP9、出锅，送酒送饭吃起。