STEP1、鲍鱼冷水泡2天，然后煮2小时，冰箱放一晚，天3小时，泡发完成备用

STEP2、泡发好的鲍鱼

STEP3、上面所有食材焯，洗干净。元贝清洗一下，不需要泡发，鸡爪剪掉指甲，洗干净，火腿刮干净外面腐（火腿需要加葱姜加黄酒蒸30分钟）全部食材需要加点白酒焯，洗干净，沥干。

STEP4、然后炸干炸香姜也过一下油（用余温就够了）

STEP5、准备好土砂锅（或者瓦煲）因为保温效果好！然后加入排骨垫底老鸡猪脚鲍鱼（鲍鱼）最上面放鸡爪和瑶柱

STEP6、然后加入事先准备好的高汤，这个用猪骨和鸡肉文火吊就好了

STEP7、这个是煲了一天以后的，中途要一直加高汤，我一般是早上9点煲到晚上12点。用最小火！

STEP8、关了火可以在上面盖几块布，这样热量更不容易散

STEP9、连续煲了2天，天。已经煲透

STEP10、辨别鲍鱼是否煲透，用牙签扎进去，煲透了会自己掉下来（所以泡发很重要，泡发不好很难煲透）视频中就是已经煲好的鲍鱼

STEP11、去除汤渣，加入鲍鱼大火把汤收至浓稠，加入蚝油和糖，不用加盐。（说实话，不心疼哪是不可能滴俺这里40一斤的排骨不过这些汤渣已经无用了，食之无味弃之可惜说的就是这个）

STEP12、然后放盘里浇汁，其实这个鲍汁不需要勾芡的，因为胶质很足够香够滑。勾芡反而会稀释味道。

STEP13、成品

STEP14、溏心很足，香！滑！软糯！