热菜家常菜
鸡蛋灌饼
要小，别糊了。
配料表：
- 面粉 （200克【面饼用】）
- 鸡蛋 （4个）
- 开水 （60克）
- 凉水 （60~70克）
- 油 （10~12克【油酥用】）
- 面粉 （25克【油酥用】）
- 生菜 （适量）
- 甜面酱 （适量）
- 火腿 （4根）
详细做法：
STEP1、食材备齐
STEP2、先来和面，首先用开水来和面，边搅边倒，再用凉水，也是慢慢的边倒边搅拌，和好的面团盖上保鲜膜静置15分钟
STEP3、这个时候来做油酥，把面粉倒入油里面搅拌到没有干粉状态。
STEP4、静置好的面团拿出来分成4分，滚圆盖上静置15分。
STEP5、静置好的面团拿出来按扁，包入油酥，像包包子那样包起来。
STEP6、包好的油酥滚圆。盖上保鲜膜静置10分钟
STEP7、静置好的面团拿出来，取一个擀成薄饼。揉面垫上刷层油。
STEP8、锅里刷层油，开煎
STEP9、盖上锅盖闷2分钟
STEP11、蛋液凝固时翻个面再煎2分钟显金黄色就好了
STEP12、刷上甜面酱，搁上生菜，夹入火腿。还有3张重复上面的步骤
STEP13、卷起开吃
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