STEP1、将鹌鹑蛋煮熟，香菇焯水，肉馅解冻（因为我用的是冻肉馅，可以换成新鲜的肉馅）

STEP2、将葱花，花椒面，盐，酱油，香油，少量白糖，虾皮（替代鸡精）放入肉馅中，注意：需要打入一个蛋清，是蛋清喔，蛋黄留下不放里

STEP3、放入自己想放的青菜，我放的木耳，甘蓝菜，香菇，其它任何青菜都可以

STEP4、肉馅食材放好以后用筷子搅拌均匀上劲，一定要多搅拌，尽量让肉馅黏稠些，这样能包裹上鹌鹑蛋

STEP5、用手团成这样的大小，根据鹌鹑蛋大小包裹肉馅，左右倒来倒去这样包裹的紧实

STEP6、锅中放水，放入蒸帘切黄瓜片，正常放胡萝卜，因为家里没有，所以放黄瓜铺底，把肉丸摆上，最好先切够黄瓜片摆好，不然手粘太多肉，不方便切，上面金黄色的就是蛋黄了，用刷子把剩余的蛋黄刷上，就可以开火蒸了10分钟就可以

STEP7、已经蒸熟了，切开里面就是鹌鹑蛋，也可以这么直接吃

STEP8、放少量油，放番茄酱，加水熬一会倒入丸子

STEP9、出锅，成品就开吃了，番茄酱里不需要放盐了，直接包裹住丸子就可以