热菜家常菜
麻油鸡
1.传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适； 2.鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的； 3.选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理，有了食用菌类的加入，当然更不容易上火； 4.出锅前加一点白糖可以让汤汁味道更鲜美，最关键的是再次淋上麻油，那味道绝对香浓，麻油在锅里呆的时间不长，更加不容易上火了；
配料表：
- 嫩鸡
- 麻油
- 香菇
- 蘑菇
- 生姜
- 食用油
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 葱
详细做法：
STEP1、把嫩鸡清洗干净后切成块
STEP2、准备半锅水，放入鸡肉焯水
STEP3、在水里放入料酒
STEP4、煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末
STEP5、把鸡肉从锅中取出备用
STEP6、生姜切成片
STEP7、蘑菇切块
STEP8、香菇事先在水里泡发好
STEP9、热锅后加入少量的食用油
STEP10、再加一小勺左右的麻油
STEP11、下生姜片翻炒到颜色变深就可以了
STEP12、加入焯好水的鸡块，翻炒几下
STEP13、加入清水
STEP14、没过鸡肉（想要多喝汤可以多加点水）
STEP15、大火煮开后改小火煮10分钟左右
STEP16、加入香菇和蘑菇继续小火煮5分钟左右
STEP17、加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了
家常菜做法
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