STEP1、春笋鲜嫩可口，但是不易保存，我们当地人就把它制成笋干。

STEP2、笋要挑选埋在泥土里的挖，俗称“黄芽头，这样的笋虽难找难挖，但是鲜嫩无比，自带甜味。

STEP3、相反已经长高，露出泥土很多的笋，口感偏老，没有鲜味。

STEP4、看我们挖的笋多大多嫩

STEP5、个个都是黄芽头

STEP6、把笋衣去掉后的样子

STEP7、洗干净，削掉根部老的地方

STEP8、生火准备煮笋，煮熟后一定要放在锅里捂半小时，这样笋才不会涩嘴。

STEP9、切片晾晒

STEP10、完全靠太阳光晒干

STEP11、比烘干的笋更香更鲜

STEP12、晒干后的样子

STEP13、表面一层自然的白霜

STEP14、100斤鲜笋只能晒到4斤笋干

STEP15、送人可以包装

STEP16、要吃的时候提前用水泡发一晚上

STEP17、笋干烧肉，吃不腻的美味。

STEP18、再来一盘

STEP19、我挖不动了

STEP20、刚晾晒时

STEP21、晒干后，看看这缩头多大