STEP1、选取饱满的梅子，把长斑、损坏的梅子去除。泡酒建议用青梅，做梅干建议用黄梅。

STEP2、将梅子清洗一遍，然后用清水泡上一晚，期间可以换2-3次水。浸泡主要为了去涩，以及去除泡酒时可能产生的甲醛。

STEP3、泡好的梅子用牙签去蒂，晾干水分。一定要晾干，不然会影响酒的质量。

STEP4、将梅子装入无水无油的密封罐中，加入黄冰糖和米酒。米酒没过梅子即可。白冰糖也可以，不过黄冰糖出来的酒感觉颜色更好看，不要用白砂糖。

STEP5、接下来，就是时间的魔力啦。泡好之后，每天都是期待这是去年泡的，还蛮成功，颜色也澄亮好看。

STEP6、除了梅子酒，今年还尝试做了白梅干和紫苏梅子，做成再给大家上步骤