STEP1、红虾洗净，剥去头和虾壳，虾尾壳不要剥，虾头留用，不要丢掉

STEP2、剥好的虾，用刀尖重后背划开，头尾不要划断，顺便把虾线去掉

STEP3、虾尾从划开的背中穿出，成一个钮扣结，6个全部搞好后，放点淀粉，盐，胡椒粉，用手抓均匀，腌制一下，待用

STEP4、粉丝用温水泡软，待用

STEP5、玉子豆腐从1/3处切断，挤出，去头尾不规则的，分成3段

STEP6、准备一双筷子（高手可忽略），将玉子豆腐竖放在筷子当中，切网格花刀，底部不要切断

STEP7、玉子豆腐不动，筷子换个方向，还是切网格花刀

STEP8、粉丝铺盘中央，用刀面托着切好的豆腐码在粉丝上，再在豆腐间隙摆上处理好的虾，虾尾朝外，上锅蒸10分钟

STEP9、用另一个锅放点油，放入虾头，炸出虾油，挑出虾头扔掉

STEP10、放入蒜蓉，姜蓉和剁椒酱，炒，放入150克水，滴入蒸鱼的豉油（如没有，可用生抽代替，煮开，放入，料汁搞定

STEP11、等虾蒸好，倒入刚才的料汁，搞定，鲜味十足，颜值爆表