STEP1、准备食材。春笋去皮，切滚刀块或厚片。肘子去骨切大块，咸肉切片。

STEP2、笋焯水10分钟。

STEP3、水中加少许料酒，放入肘子焯水，撇去浮沫。

STEP4、煮一锅水，投入肘子和咸肉，大火煮开后转小火煮30分钟，至汤色发白。

STEP5、下焯好水的春笋，继续煮60分钟。

STEP6、因为汤中放了咸肉，通常不需要另外调味。但也可根据自己喜好放鸡精或胡椒粉。