STEP1、【准备材料】用厨房秤秤好克数备用

STEP2、用温水把酵母粉化开（水温在30到35度，不超过40度）（这里水的量也算在总水量100g的里面）

STEP3、【混合材料，加水】把盐、糖、面粉混合，加入化好的酵母，用刮棒打圈搅拌。加水，每加一点，就搅拌几圈，时刻看面的状态，防水过多，当成为较大的絮状时，加水，下手抓捏几下面团。

STEP4、【揉面】加入橄榄油，揉面。（新手揉面，我妈说还不错）

STEP5、使劲揉面，直到揉到光滑如玉，圆润。揉到手感感觉面非常柔和有弹性。还可以摔打面团，让面更有韧性。此刻我是跟着感觉走的，觉得揉的差不多了就停，准备发面）

STEP6、【发】盆上盖保鲜膜，发。如果室温低，放在有阳光照射地方，或者用烤箱发酵功能（我还没琢磨烤箱发酵功能）。等团发酵2倍或2.5倍大小时就了。发酵时间不用参考，主要是看团体积大小，环境温度不同时间也不同。（我这儿室温18度，发酵了小时四十分钟）检验发酵好没有：用手指戳入团，手指洞入口处周围光滑，洞眼团不回弹，即为发酵好了。

STEP7、第一次发酵完成后，揭开保鲜膜，用拳头压面，把气体排空。把面拿出来放在案板上揉几下，然后静置15分钟，让面团松弛一下。

STEP8、【擀面饼】把面团擀成大小合适的圆。在案板上静置十几到二十分钟，再装盘。我的面粉量本来是要做25cm的大小，结果今天决定要出去吃饭做不成披萨，只好改成7的大小，把做好的饼冷冻起来，下次直接取出来解冻做披萨）

STEP9、【装盘】盘子底刷一层橄榄油，放入面饼，用手慢慢从中心往外推，然后用叉子在面饼上戳洞。

STEP10、【烤面饼】放烤中层，提前预热好，上下火150度，烤15—20min，今天直接预热的候就把饼放进去，160度，烤15分钟就好）度烤，主要是看面饼的颜色状态，颜色微黄，表皮摸起来有点硬即可。

STEP11、【注意查看，别烤过】中间拿出来观察面饼颜色、状态。这个样子就差不多了，我又烤了三四分钟。

STEP12、【出锅晾凉】把披萨饼拿出来放在烤架上，不要放在披萨磨具里，不然一会儿底部会变湿的。