STEP1、茶树菇洗净切成3公分的段备用

STEP2、素鱼解冻切成粒状备用

STEP3、姜洗净刮去皮，切成丝备用

STEP4、起锅，锅里倒入精制油，待油温升至2成左右（约100℃）放入干辣椒粒微炸出锅。待油温继续升至5成左右（约180℃）将素鱼粒放入炸，炸成金黄色出锅沥干油备用。待油温升至6成左右（约200℃）将茶树菇放入炸，(中间复炸一次,炸干)炸成金黄色出锅沥干油备用

STEP5、另起锅，锅内少许油,煸香姜丝倒入素鱼粒、茶树菇、干辣椒干煸,煸出香味调味盐、蘑菇精、少许糖,撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒,最后撒芫荽（香菜）段,炒匀出锅装入干锅中即可