STEP1、选用一百天鹅为佳

STEP2、油锅放一点点油（因为等下鹅会出油），将鹅两面煎至金黄

STEP3、如图

STEP4、这时锅里会出现很多油，可以舀出来一些，留少许

STEP5、片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀

STEP6、水的份量看鹅的多少决定，全靠它煮熟鹅肉

STEP7、煎好的鹅放姜片

STEP8、倒进南乳拌好的水，再倒适量生抽

STEP9、水开后小火闷至鹅肉熟透、收汁

STEP10、香喷喷

STEP11、上锅砍件，再淋上汁即可