STEP1、羊蝎子煮熟捞出备用。

STEP2、炒锅放油，先放郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出红油，再放糖，花椒，大料，葱和辣椒炒香，然后放羊蝎子上色。

STEP3、加入一杯水，三分之二处即可，大火烧开，转小火入味。

STEP4、20分钟后，大火收汁即可。

STEP5、装盘，加香菜。