STEP1、花椒盐炒好，冷却，备用。

STEP2、里脊肉一条（约1斤），冲洗一下，切段，中间切一刀，撒上冷却后的花椒盐。

STEP3、使花椒盐均匀附着在里脊肉上，并轻轻按摩片刻，便于入味。

STEP4、用绳子将肉扎紧，放入冰箱24小时。

STEP5、锅内放水，将肉一同放入水中，大火约30分钟，用筷子能穿透肉，就说明熟了，取出冷却。

STEP6、冷却后解开绳子，切成薄片装盘即可。吃多少切多少，方便省时又好吃！