STEP1、牛腩逆纹切块泡水过程中换水至牛腩血水释出时间自己掌握在下泡了3小时让牛腩略发白

STEP2、番茄洋葱胡萝卜切大块姜蒜切片备用

STEP3、牛腩冷水下锅焯水煮10分钟至血水全部释出清水洗净

STEP4、热锅下冰糖小火待冰糖溶化

STEP5、下牛腩上糖色盛出备用

STEP6、小火炒香姜蒜下豆瓣酱豆瓣出红油后入上过糖色的牛腩

STEP7、加台湾红标米酒老抽生抽拌炒牛腩均匀

STEP8、取炖锅将食材全部倒入倒开水没过牛腩加番茄胡萝卜洋葱牛油锅底块卤包小火炖煮90分钟最后加盐调味

STEP9、白萝卜大葱姜切块备用

STEP10、将猪大骨鸡架骨泡水半小时焯水后取出洗净重新加水入猪骨鸡架白萝卜大葱姜

STEP11、沸腾后加米酒中小火炖3小时因为炖煮时间长过程中必须保持沸腾状态水必须没过食材许多

STEP12、面条煮好后牛肉汤用网筛过滤杂质摆上牛腩和大量的小葱大功告成高汤和牛肉汤比例自行调整浓一点的可以1:3淡一点1:2