STEP1、姜切丝，虾去虾线（网上有很多去虾线的教程，背部拿跟牙签挑出来就可以了）

STEP2、锅里加姜丝，加黄酒，加点盐，加一点点水，水千万不能加多，因为虾本身也会有水，再把虾倒进来，会锅铲稍微翻一下，等变色后加锅盖稍微焖一下，虾其实很容易熟，前后大概三四分钟就会熟了

STEP3、这样煮出来的虾不会水汪汪的，肉质很紧。出锅撒点葱花，再调一个蘸料就可以了，我习惯加一点点生抽然后醋，虾本来就很鲜，而且生抽也很鲜，需要注意的是生抽不要加太多，本来煮的时候就加了点盐