STEP1、蛋白需放到无水无油干净的盆中，蛋白中也不能混入蛋黄。

STEP2、糖加入蛋黄中搅拌乳化

STEP3、加水、玉米油继续搅拌均匀

STEP4、低粉过筛继续搅拌到无低粉颗粒

STEP5、无低粉颗粒状态就可以了，放一边备用

STEP6、打蛋清前可以把烤箱提前预热，上下150度

STEP7、加入10滴左右的柠檬汁，如果没有柠檬，白醋也是可以的，这步千万不能省，要不然做出的蛋糕会腥

STEP8、低速打到大泡沫时加入1/3的白糖，中速继续打发

STEP9、打发到细泡沫时加入白糖

STEP10、当蛋白打到出现纹路时加入剩下的1/3白糖，高速继续打发

STEP11、这时边打边观察，以防打过了。提起打蛋器出现立起的尖角就可以了，

STEP12、取1/3蛋白到蛋黄液中翻拌。切忌不能搅拌，搅拌容易消泡。实在不会炒菜的手法也可以

STEP13、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌

STEP14、翻拌完成，50公分的高度倒入模具中

STEP15、端起模具震两下排出大气泡

STEP16、上下150度中下层开始烘它烘它烘它……

STEP17、烤箱中取出倒扣在晾网上，凉透后脱模切块完美完美完美

STEP18、近距离欣赏一下内部组织

STEP19、抓紧行动起来吧