STEP1、黄，分离在两个容器(黄，然无法打发)

STEP2、蛋白加入2-3d柠檬汁打发，提起打蛋器可以立住一个小尖。15克糖分三次加入蛋白:1.蛋白打出粗泡加入1/32.转中高速打发至细腻泡沫，加入1/3。3.高速打发至出现纹路，加入1/3，高速打发至干性打发，如上图所示。

STEP3、10g糖加入蛋黄中，手动打至蛋黄颜色变浅

STEP4、向打好蛋黄糊中加入30g酸奶，20g玉米油，筛入低筋面粉，搅拌均匀(酸奶，安慕希或者纯甄稍微稀释一下下再)

STEP5、搅拌好的蛋黄糊，如图

STEP6、将打发的蛋白分次加入蛋黄糊搅拌时要翻搅，不能按一个方向搅拌，以免起筋

STEP7、搅拌好的蛋糕糊，如图

STEP8、蛋糕糊转入碗中，震出气泡，可以在上面撒自己喜欢的果干，盖上保鲜膜，表面多扎几个孔供蛋糕呼吸，孔要均匀分布在保鲜膜上「敲黑板」先大火将水烧，转中火将蛋糕入锅，隔水整20分钟，关火后不要记着盖，分钟

STEP9、jiangjiang，OK啦超级嫩