STEP1、烤盘浅，直接用的硬纸盒，裁2张油纸，交叉十字垫上，用水浴法烤，烤时中间看水快干了又重新加上，硬纸盒不会着火，但一定要看着别走开

STEP2、准备材料，蛋清蛋黄分离，蛋清盆一定要无水无油，蛋清分离后370克左右

STEP3、低筋粉过筛2次

STEP4、油微波1分钟倒入面粉中拌勻

STEP5、加入牛奶搅拌均匀，再加入蛋黄

STEP6、拌勻无颗粒如丝带般光滑细腻

STEP7、烤盘浅加入最大量开水，上火150度下火200度预热10分钟

STEP8、蛋清加三分之一糖高速打发

STEP9、打至鱼眼泡再加三分之一

STEP10、打细密后再加入剩下的糖，再低速打发

STEP11、如图蛋清就打好了

STEP12、弄三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，z字搅拌

STEP13、然后把拌勻蛋白蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中Z字搅拌均匀

STEP14、倒入模具，轻震几下，放在蒸格开始烘烤90分钟烤至40分钟时续水，不续水干烤纸盒要着火的

STEP15、烤完立马拿出来轻震2下，盖上油纸翻面，撕去油纸散热

STEP16、凉了切块，可以开吃了