STEP1、鸡蛋提前从冰箱取出，准备两个打蛋盆，蛋黄蛋清分离，容器确保无水无油，且蛋白碗不能有一点蛋黄，不然影响打发

STEP2、蛋黄打散加入白砂糖、牛奶和植物油，充分搅拌均匀

STEP3、面粉过筛加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀

STEP4、直到变成细腻是面糊就可以了、这样就差不多了

STEP5、蛋白加几滴柠檬汁

STEP6、打发这种状态加入部分白砂糖，分2-3次加完

STEP7、打发至干性发泡，提起有尖角不会歪下来

STEP8、烤箱预热，取二分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌法搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白糊，不能划圈，容易消泡，速度一定要快

STEP9、混合好的蛋糕液倒入模具，稍微震几下，振出气泡，喜欢嫩的可以盖一层锡纸，放入预热好的烤箱中，150度30分钟

STEP10、出炉用牙签插入蛋糕胚，不沾就是已经好了，倒扣在晾网上

STEP11、盖锡纸与不盖锡纸的区别