STEP1、主锅加入水、油、红糖、酵母，2分钟/37度/度1酵母。

STEP2、2分钟煮出来酱紫。

STEP3、加入面粉250克，30秒，速度由3逐渐增加到6，让液体与面粉混合。

STEP4、混合好酱紫！珍珠颗粒说明水的量合适，如果颗粒大，说明水多了。颗粒小甚至还是粉，说明水少了。自行加水或面粉。一般按这个比例不会有问题，如果面粉是超市买的散装的，或开袋时间比较久了，水可以减到110克。

STEP5、加1/4茶匙盐，揉面模式2分钟，揉出来酱紫！

STEP6、取出面团简单团成团，盖上保鲜膜醒发10分钟。一定要醒发哦，否则不好塑形，且发酵效果受影响。

STEP7、擀成长方形，撒上红糖碎。

STEP8、卷成条。

STEP9、切成块。

STEP10、用手简单整一下形，放在蒸盘中。

STEP11、冬天需要放进烤箱38度发酵，夏天可以空气中自然发酵。红糖馒头发酵时间要长一些，大约需要一个小时，自己判断发酵状态。手轻轻按下，馒头回弹说明发好了。

STEP12、主锅加水没过刀头，30分钟/Voroma/速度1，架上蒸锅蒸30分钟，再闷5分钟。胖乎乎、又香又甜的红糖馒头出炉了！