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热菜家常菜

仿真香蕉造型馒头

2022-03-19 10:41:07

发酵问题,来个最直接的办法,用面粉用水不加酵母和面搓个小圆球。大概20克吧。然后做完造型后还有点剩面也取20克搓圆。等发酵一定时间后。原本一样大的小球。放了酵母的那个小球肯定会变大的。目测是另外一个的1.5倍大的时候。按压会回弹松软就开水上锅蒸吧。

配料表:

  • 白色面团中筋面粉 (220克)
  • 酵母 (1.5克)
  • 水 (108克)
  • 糖 (15克)
  • 色拉油 (8克)
  • 南瓜泥 (46克)
  • 黄色面团面粉 (100克)
  • 黄色面团的酵母 (1.5克)

详细做法:

STEP1、取20克揉好的黄色面皮擀成这样,长度跟里面的白色面团长度差不多。不用太宽。

仿真香蕉造型馒头

STEP2、用刮面刀划两道(长度随意,宽度随意)

仿真香蕉造型馒头

STEP3、放入包好馅料的白色面皮,大致放在中间(白色面团20克,馅料10克)

仿真香蕉造型馒头

STEP4、一边开始包起来,尽量黄色面皮贴紧白色面团不留空间,不然蒸好后容易鼓包

仿真香蕉造型馒头

STEP5、两边重合

仿真香蕉造型馒头

STEP6、用一根手指来回搓紧

仿真香蕉造型馒头

STEP7、调节一下造型,稍弯一点更像喔。黄色面皮可以随意摆点方向自然就好。

仿真香蕉造型馒头

STEP8香蕉皮真的可以很随意,毕竟大家剥皮都很随意,再来示范一个。这次就切一刀(大家可以切三刀四刀都行)

仿真香蕉造型馒头

STEP9、可以这样

仿真香蕉造型馒头

STEP10、切两刀也可以凹这样的造型

仿真香蕉造型馒头

STEP11、如果不上色直接这样也可以,如果想再仿真一点可以上色

仿真香蕉造型馒头

STEP12、可可粉加一点水调糊,我这个图片水分稍多了,然后笔刷沾了后先在自己手背划几下,避免笔刷粘太多了可可酱就往面团涂。容易厚也容易颜色太深。一定要在手背先试色哦(笔刷头选扁平的)

仿真香蕉造型馒头

STEP13、涂好了,刷的时候不要太用力,笔刷头快速轻轻扫过这样最自然

仿真香蕉造型馒头

STEP14、可以再来点绿(我用的是彩鸿粉的绿,贵也是有道理的,对比起一般的果蔬粉,这个蒸后还是挺绿的)刷色一般只用一点点粉就好了,别一股脑调很多粉,浪费!!

仿真香蕉造型馒头

STEP15、有点绿是不是也更生动了

仿真香蕉造型馒头

STEP16、大家刷色的时候不要太重手了,虽然蒸熟后颜色会变浅一些。可可色刷多了就感觉这香蕉熟透了,相信我,刷多几次后总是忍不住多刷一些,忍住忍住。留白也是很重要的。不要刷得太满了。

仿真香蕉造型馒头

STEP17、这是另外一批做的,颜色我刷得比较轻,

仿真香蕉造型馒头

STEP18、出锅

仿真香蕉造型馒头


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