STEP1、首先准备米饭如有隔夜饭的可以直接在饭里混入蛋黄如没有先煮好一锅饭晾凉后再混入蛋黄要每颗饭都沾上蛋黄液备用我一般3人份的饭量会用4个蛋黄

STEP2、第二猪扒的制作猪扒我一般买回来洗净切片剁松然后用酱油油蒜末拌匀在冰箱腌制2天

STEP3、食用当天用淀粉料酒少许清水拌匀把猪扒两面沾上淀粉水再煎至两面金黄

STEP4、第三制作番茄汁煎过猪扒的油锅里直接放入切块的番茄中等大小的番茄我一次会用56个此时番茄会析出很多水一直大火煮

STEP5、煮至番茄水分蒸发番茄肉也会慢慢变烂番茄就会越来越稠要不停搅拌这时才加入盐米醋糖拌匀最后勾点欠使汁稠滑些

STEP6、盐、醋、糖这三者的比例要拿捏得好汁才会酸甜糖的份量要比较多才能带出酸味番茄酱可以多熬一些放冷冻下次可以用

STEP7、第四炒饭将吸了蛋黄液的米饭倒入油锅翻炒翻到米粒的水分蒸发饭变得轻盈加入适量的盐翻炒均匀就可出锅饭里的盐适量调味即可因为番茄汁和猪扒都已有咸味的

STEP8、第五焗饭烤箱预热200度将炒饭装在可以入烤箱的盘里把猪扒铺放在饭上

STEP9、再淋上适量番茄汁

STEP10、最后铺上马苏里拉芝士入烤箱中层烤到芝士上色就可以了

STEP11、出炉

STEP12、拉丝