STEP1、大米2量杯放入碗中，加入适量冷清水

STEP2、使水面没过大米，放在一边浸泡20分钟

STEP3、浸泡好的大米沥干水分备用

STEP4、食盐2茶匙放入小碗中

STEP5、加入1少冷清水搅拌均匀，调制成食盐水

STEP6、锅里放入比炒菜多一点的食用油，大火烧热

STEP7、调好的食盐水快速倒入油锅中

STEP8、洋葱1/2个切成条状

STEP9、洋葱条放入油锅中，用铲子翻炒

STEP10、炒到洋葱变黄出香味，用勺子把洋葱控油捞出

STEP11、剩下的油中放入生姜片，小火炸香

STEP12、羊排洗净放入锅中，用铲子翻炒

STEP13、炒到羊排变色，剩下的一半洋葱切成条放入锅中，用铲子翻炒到羊排出香味，表面呈金黄色

STEP14、胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗条

STEP15、胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒到变软

STEP16、锅里加入足量的冷水没过食材表面

STEP17、盖好锅盖，大火熬煮

STEP18、煮到水烧开，表面出现大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉

STEP19、控干水分的大米放入锅中，用铲子背面把大米抹平整

STEP20、盖好锅盖，转小火焖煮

STEP21、焖煮时每间隔一段时间，就打开锅盖，用筷子在大米表面扎几个窟窿

STEP22、之后用铲子背面把大米抹平整，盖好锅盖再焖煮

STEP23、直到汤汁基本收干，大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色，撒入适量孜然粉

STEP24、放入适量巴旦木

STEP25、放入葡萄干

STEP26、盖好锅盖，小火焖到汤汁收干，即可出锅