STEP1、鸡腿肉去骨切丁，加盐、花椒粉、红薯粉腌制在一边

STEP2、准备好配料，干辣椒剪成小段去掉里面的籽

STEP3、热锅烧油把鸡腿肉放进去炸一下（有条件的可以把鸡腿肉放深油锅里炸，炸熟捞起放一边就行）

STEP4、鸡肉熟了后拨到一边，用油把洋葱、蒜片炒香

STEP5、洋葱炒香后，放入干辣椒段、花椒继续翻炒均匀

STEP6、放一勺生抽、半勺老抽、一勺郫县豆瓣、一勺花椒油、一勺糖炒匀

STEP7、起锅前撒点芝麻开吃

STEP8、鸡肉加淀粉腌制过，特别嫩