STEP1、茄子削皮或不削皮。用平碟排布好，备用！不削皮的营养价值高，但口感不好。我喜欢削皮的茄子。茄子有不同叫法：茄瓜、矮茄、紫茄！管他什么茄，我是拿茄子做好吃的！

STEP2、取两小块腐乳。记住：只要腐乳，不要腐乳里面的汁水。

STEP3、腐乳放入小碗中，加入砂糖、生抽、鸡精混合拌匀后成酱。倒入排放好的茄子上，凉水进锅，茄子隔水蒸15分钟。用筷子轻轻试按茄子，软化即是成功。