STEP1、提前将手抓饼皮常温放置软化。将鸡蛋打散加入适量盐、料酒搅拌均匀，再加一丢丢的清水，炒出来的鸡蛋要嫩点。将粉丝泡发好，焯水剪小段备用。韭菜洗净沥干水分切小段备用。将炒好的鸡蛋、韭菜、粉丝、少许盐放一起搅拌均匀备用。

STEP2、取一张手抓饼包入适量馅料，起锅放油，中火放入包好的饼煎至两面金黄后盖上锅盖转小火五分钟左右即可。

STEP3、觉得外表有点油腻可以出锅后用下硅油纸，吸掉外面的一点油，成品简单好吃